Fondée en 1941 à la suite de la fusion du Football Club d'Aix et de l'Union Sportive d'Aix, l'Association Sportive Aix-en-Provence s'impose rapidement comme l'un des clubs majeurs du football provençal. Après plusieurs titres régionaux, l'AS Aixoise accède au professionnalisme en 1953 et rejoint la Division 2. Le club va alors évoluer pendant près de deux décennies dans les championnats professionnels, disputant notamment 18 saisons en deuxième division.
L'apogée de l'histoire du club intervient en 1967, lorsque l'AS Aixoise obtient sa première et unique accession en Division 1. La saison 1967-1968 constitue ainsi le sommet du football aixois : l'AS Aix affronte alors les meilleures équipes françaises, mais termine à la dernière place et retrouve la Division 2 au terme de cette saison dans l'élite. Quatre ans plus tard, le club quitte également la deuxième division et connaît ensuite un long recul dans la hiérarchie du football français.
Après plusieurs décennies dans les championnats amateurs, l'AS Aix-en-Provence change de nom en 2014 pour devenir le Pays d'Aix Football Club, dans le cadre d'une volonté de renouvellement du club. Cette appellation est conservée jusqu'en 2021, année où le club reprend son nom historique d'Association Sportive Aix-en-Provence. Après une longue reconstruction au niveau départemental, l'AS Aix connaît une nouvelle dynamique sportive et retrouve le niveau régional en 2025.
